El yatsuhashi (八ツ橋 o 八橋, ''yatsuhashi) es un wagashi vendido principalmente como suvenir dulce. Es uno de los meibutsu (productos regionales famosos) más conocidos de Kioto. Se elabora con harina de arroz, azúcar y canela, y se hornea de forma parecida al senbei. El yatsuhashi crudo, sin hornear (nama yatsuhashi) tiene una textura blanda, parecida al mochi y a menudo se come envuelto en pasta de judías rojas, pudiendo venir en diversos sabores diferentes.
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