Depiction of Rouille

La rouille es una salsa de la cocina provenzal, derivada de la mayonesa. Contiene básicamente aceite de oliva, miga de pan o patata, ajo, pimentón y a veces azafrán. El pimentón y el azafrán le confieren un color similar a la herrumbre, de ahí su nombre en francés. Se denomina a veces mahonesa provenzal. La rouille se sirve con la bullabesa, y acompaña platos de pescado, de mariscos y de pulpo.

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  • La rouille es una salsa de la cocina provenzal, derivada de la mayonesa. Contiene básicamente aceite de oliva, miga de pan o patata, ajo, pimentón y a veces azafrán. El pimentón y el azafrán le confieren un color similar a la herrumbre, de ahí su nombre en francés. Se denomina a veces mahonesa provenzal. La rouille se sirve con la bullabesa, y acompaña platos de pescado, de mariscos y de pulpo. (es)
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