Depiction of Persillade

La persillade es una salsa o aliño consistente en una mezcla de perejil picado con especias como ajo, hierbas, aceite y vinagre. En su forma más simple, consistente solo en perejil y ajo, es un ingrediente común en muchas recetas, parte del mise en place del salteado. Si se añade al principio de la cocción queda suave, pero cuando se añade al final o como guarnición, aporta un sabor fuerte a ajo.

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  • La persillade es una salsa o aliño consistente en una mezcla de perejil picado con especias como ajo, hierbas, aceite y vinagre. En su forma más simple, consistente solo en perejil y ajo, es un ingrediente común en muchas recetas, parte del mise en place del salteado. Si se añade al principio de la cocción queda suave, pero cuando se añade al final o como guarnición, aporta un sabor fuerte a ajo. (es)
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