Monascus Purpureus
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Monascus purpureus es una especie de moho de color rojo-purpúreo. También conocido como ang-khak rice mold, corn silage mold, maize silage mold, y rice kernel discoloration. Esta levadura, en la forma de arroz con levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental. Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles.
