Depiction of Maltol

El maltol es un compuesto orgánico que se emplea fundamentalmente como potenciador del sabor en la industria alimentaria desde mediados del siglo XX. Se presenta en forma de pequeños cristales blancos que son solubles en agua caliente, cloroformo y otros disolventes polares. Por regla general aporta un aroma a caramelo, aunque rara vez aparece de forma natural en los alimentos. Se sintetiza en la corteza del alerce.

Apariencia
  • cristales (es)
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  • El maltol es un compuesto orgánico que se emplea fundamentalmente como potenciador del sabor en la industria alimentaria desde mediados del siglo XX. Se presenta en forma de pequeños cristales blancos que son solubles en agua caliente, cloroformo y otros disolventes polares. Por regla general aporta un aroma a caramelo, aunque rara vez aparece de forma natural en los alimentos. Se sintetiza en la corteza del alerce. (es)
Dens
  • 1348 (xsd:integer)
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Fórmula
  • C6H6O3 (es)
Imagen
  • Maltol.png (es)
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IUPAC
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  • Maltol (es)
Masa
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Nombre
  • Maltol (es)
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