(en alemán significa tranquilidad o comodidad) es una palabra muy empleada en los establecimientos hosteleros del norte de Europa cuando se intenta establecer en los locales hosteleros todos aquellos ingredientes para propiciar un ambiente tranquilo y cómodo, ameno, así como un trato amistoso con los camareros, la cordialidad entre los comensales, la intimidad, etc. En definitiva se eliminan del ambiente todos aquellos elementos que propician el estrés.
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