El gamjajeon es una variedad de jeon que se elabora friendo en cualquier tipo de aceite vegetal patatas ralladas finamente hasta dorarlas. Ha sido una especialidad local de la provincia coreana de Gangwon, y se prepara solo con patata, sal y aceite. Según el sabor, la patata rallada puede complementarse con más patata en juliana, zanahoria, cebolla o cebolleta y champiñones laminados o cebollinos, que añaden color y textura crujiente al plato.
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