Los fideos dan dan se trata de un plato clásico de los fideos chinos de la cocina Sichuan. Que lleva diversas verduras en conserva, aceite de chili, pimienta de Sichuan, carne de cerdo todo ello servido en una sopa de fideos. En la cocina Chino-americana hay diversas variantes que incluyen mantequilla de cacahuete, aceite de sésamo, etc. Con este plato se elabora una variante Sichuan denominada suanla chaoshou.
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