Depiction of Extracto De Carne

El extracto de carne es un caldo de carne muy concentrado, normalmente de vacuno. Se usa para dar sabor a carne a diversas recetas, y para elaborar consomés y sopas. El extracto de carne fue inventado por barón Justus von Liebig, el químico orgánico alemán del siglo XIX. Liebig se especializó en la clasificación de la comida y escribió un ensayo sobre cómo cocer la carne sin destruir su valor nutricional.

Autor
  • Günther Klaus Judel (es)
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  • El extracto de carne es un caldo de carne muy concentrado, normalmente de vacuno. Se usa para dar sabor a carne a diversas recetas, y para elaborar consomés y sopas. El extracto de carne fue inventado por barón Justus von Liebig, el químico orgánico alemán del siglo XIX. Liebig se especializó en la clasificación de la comida y escribió un ensayo sobre cómo cocer la carne sin destruir su valor nutricional. (es)
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Fecha
  • octubre de 2003 (es)
Idioma
  • alemán (es)
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  • Extracto de carne (es)
Número
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Publicación
  • Spiegel der Forschung: Wissenschaftsmagazin der Justus-Liebig-Universität Gießen (es)
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Título
  • Die Geschichte von Liebigs Fleischextrakt: Zur populärsten Erfindung des berühmten Chemikers (es)
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