Depiction of Cocción Roja

Cocción roja es un término global usado para describir dos técnicas culinarias chinas de braseado lento: hóng shāo y lǔ. Mientras la primera puede hacerse en menos de 20 minutos y no suele exigir mucha agua, la segunda necesita habitualmente una cocción prolongada durante varias horas y los ingredientes deben más o menos sumergirse en el líquido de cocción. Estas dos técnicas son populares y comunes por la mayor parte del norte, este y sureste de China.

Autor
Año
  • 1996 (xsd:integer)
  • 1998 (xsd:integer)
  • 2000 (xsd:integer)
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  • Cocción roja es un término global usado para describir dos técnicas culinarias chinas de braseado lento: hóng shāo y lǔ. Mientras la primera puede hacerse en menos de 20 minutos y no suele exigir mucha agua, la segunda necesita habitualmente una cocción prolongada durante varias horas y los ingredientes deben más o menos sumergirse en el líquido de cocción. Estas dos técnicas son populares y comunes por la mayor parte del norte, este y sureste de China. (es)
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Editorial
  • Bay Books (es)
  • For Dummies (es)
  • Shang Wu Press (es)
  • Tuttle (es)
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  • Cocción roja (es)
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S
  • 卤 (es)
  • 红烧 (es)
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T
  • 滷 (es)
  • 紅燒 (es)
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Título
  • Charmaine Solomon's Encyclopedia of Asian Food (es)
  • Chinese Cooking for Dummies (es)
  • Martin Yan's Invitation to Chinese Cooking (es)
  • Xiandai Hanyu Cidian (es)
Ubicación
  • Pekín (es)
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