El chipped beef (literalmente buey en lascas) es un producto cárnico salado, secado y ahumado. La versión moderna consiste en hojas pequeñas, finas y flexibles de carne de buey parcialmente seca, normalmente comercializadas comprimidas juntas en botes o paquetes planos de plástico. Hormel lo describe como un producto secado al aire parecido a la bresaola, pero no tan sabroso. El chipped beef se sirve en diners y restaurantes de los Estados Unidos como desayuno.
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