August Mentz fue un botánico danés, experto en extracción de turba y en recuperación de páramos y un pionero en conservación de la naturaleza. Mentz estudió Botánica en la Universidad de Copenhague con el profesor Eugen Warming. Fue luego empleado por la Sociedad de Recuperación de Pantanos Turbosos Danesa (Det danske Hedeselskab) de 1899 a 1923. En 1912 hizo la defensa de su tesis doctoral sobre La vegetación actual de las turberas y pantanos daneses.