El api es una bebida típica del altiplano andino. En Bolivia, se consume en la zona andina de los departamentos de La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca,Tarija y Cochabamba. La elaboración de esta bebida es en base a los granos de maíz morado y a esto debe su color. El maiz proviene de los valles de Tupiza, Chuquisaca,Cochabamba, Tarija, etc. La preparación de esta bebida se hace a través de maíz morado y/o maiz amarillo molidos, azúcar, además algunos tallitos de canela y clavo de olor.
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