Los huevos en meurette (en idioma francés Oeufs en meurette) son una especialidad gastronómica de la región de Borgoña. Se trata de huevos escalfados presentados sobre tostas de pan y napados en salsa meurette, una salsa típica borgoñona compuesta de chalotas, cebolla, beicon y champiñones (con alguna otra verdura ocasionalemente) pochadas sobre mantequilla y maceradas en vino tinto de la región hasta que éste reduce.
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