Dr Jean Frédéric Émile Oustalet fue un zoólogo francés. Su tesis versó sobre Recherches sur les insectes fossiles des terrains tertiaires de la France donde estudia los fósiles principalmente de Auvergne y alrededodes de Aix-en-Provence. Oustalet estuvo en Montbéliard, en la sección de Doubs. Era empleado en el Museo Nacional de Historia Natural de Franciadonde sucedió a Jules Verreaux como ayudante naturalista en 1873. En 1900 sucedió a Alphonse Milne Edwards como Profesor de Mamíferos.