Ácido N-Acetilneuramínico

El ácido N-Acetilneuramínico (también denominado Neu5Ac o NANA) es el tipo de ácido siálico predominante. Es un monosacárido que se encuadra tanto en el grupo de los amino azúcares como en el de azúcares ácidos. La carga negativa de esta molécula es la responsable del tacto resbaladizo y lubricante de la saliva, así como de la capa de mucinas que recubre los diversos órganos del cuerpo.

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