El yufka es un pan plano de origen turco (de 40-50 cm de diámetro) elaborado de forma especial con harina de trigo, agua y sal común. Tras la elaboración de la masa ésta se deja reposar durante un período de 30 minutos. Las piezas de pan suelen pesar aproximadamente 150-200 g y se cocinan en el horno durante tres minutos. Este tipo de pan se emplea frecuentemente en la elaboración de los dürüm döner o los populares saç (sac ekmeği).
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