Xosé Antón Fernández, conocido como Xosé Ambás es un gaitero y estudioso de las tradiciones orales de los pueblos de Asturias. Ambás, llamado así por ser originario de Ambás en donde su familia regenta una quesería de queso de Afuega'l pitu llamada Ca Sanchu, es un referente en el estudio de la tradición oral asturiana. Desde hace más de 10 años se ha dedicado a recoger todo tipo de tradición oral por los pueblos de Asturias creando un archivo sonoro etnográfico de gran valor.
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