Friedrich Wilhelm Kühne fue un fisiólogo alemán. Kühne, estudió química bajo la dirección de Friedrich Wohler, anatomía con Friedrich Gustav Jakob Henle y neuro-histología con Rodolfo Wagner. Recibió su doctorado en 1856 con una tesis sobre la diabetes inducida en ranas. Es conocido por haber acuñado el término "enzima" (en alemán Enzym). Trabajó, en particular, sobre la fisiología del músculo y nervio, y en el proceso químico de la digestión.
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