En Francia, el vin cuit (en francés vino cocido) es un vino artesanal obtenido por concentración del mosto de uva calentado en una olla, al que se añaden especias. El vin cuit de Palette, en la Provenza, era conocido por acompañar tradicionalmente a los trece postres. Algunos viticultores de la Provenza producen el vin cuit ellos mismos, y está en marcha la obtención de una AOC.
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