La Universidad de St. Matthew es una universidad con fines de lucro ubicada en Gran Caimán, Islas Caimán, en el Caribe. SMU cuenta con una Escuela de Medicina y una Escuela de Medicina Veterinaria, que confieren grados MD y DVM, respectivamente. La Universidad de St. Matthew es propiedad de la Educación R3 Education, Inc. SMU fue fundada en Belice en 1997.