El Uliche o Huliche que en lengua maya chontal significa "mole", es un platillo prehispánico, quizá el más antiguo de los platillos típicos del estado de Tabasco, México, y que se prepara principalmente para el Día de muertos y en rezos, en las comunidades rurales del estado, aunque puede ser consumido cualquier otro día, y consiste en caldo elaborado de masa batida y agua, con carne de pavo o res con hueso, hervida, al que se le adiciona un guiso de cebolla, tomate, chile dulce y ajo, ya servido, se le pone semillas de calabaza y chile amashito al gusto.
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