Depiction of Trofie

El trofie (o trofiette) es un tipo de pasta típica de la gastronomía de Liguria, que se considera autóctona de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Génova, caracterizada por su peculiar forma rizada. Ésta, junto con su tamaño, más bien pequeño, son factores importantes por sus cualidades organolépticas. El nombre puede derivar del ligur strufuggiâ, es decir frotar, por el movimiento necesario para amasarlos a mano.

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  • El trofie (o trofiette) es un tipo de pasta típica de la gastronomía de Liguria, que se considera autóctona de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Génova, caracterizada por su peculiar forma rizada. Ésta, junto con su tamaño, más bien pequeño, son factores importantes por sus cualidades organolépticas. El nombre puede derivar del ligur strufuggiâ, es decir frotar, por el movimiento necesario para amasarlos a mano. (es)
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