Es el término japonés para designar la hueva de pez volador usada en la elaboración de ciertos tipos de sushi. El tobiko se usa a veces como ingrediente del California roll, así como de otras recetas japonesas. Las huevas son pequeñas, entre 0,5 y 0,8 mm. En comparación, el tobiko es mayor que el masago pero menor que el ikura. El tobiko normal tiene un color rojo anaranjado, un sabor suave ahumado-salado y una textura crujiente.
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