La Thüringer Rostbratwurst (en el este de Thüringen se conoce también como Roster) es una salchicha muy conocida en la comarca de Turingia. Una ley de la EU menciona que la longitud de esta salchicha tienen que estar entre los 15-20 cm, de grosor medio y embutido en una tripa natural, bien sea cruda o escaldada, acompañada de un fuerte sabor especiado. Desde el 6 de enero de 2004 la salchicha de Thüringer es una denominación de Origen de la UE.
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