El tallarín saltado es un plato típico en la carta de un chifa así como el arroz chaufa y el wantán frito. El nombre del plato proviene de la técnica conocida como saltear, en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos. Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo.
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