La svartsoppa (sopa negra) es un sopa consumida tradicional y principalmente en la provincia de Escania, al sur de Suecia. Su ingrediente principal es la sangre de ganso (o a veces de cerdo). Se come a menudo antes de un plato de ganso en la cena de Mårtens gås o Mårten gås el 10 de noviembre, víspera de la fiesta de San Martín.
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