La solanina es un Glucoalcaloide tóxico de sabor amargo. Está formado por un alcaloide, la solanidina, y por una cadena lateral de un carbohidrato: Solanid-5-en-3β-il-O-α-L-ramnopiranosil-(12)- O-β-D-glucopiranosil-(13)-β-D-galactopiranósido. Es de estructura triterpenoide. Alfa-solanina es la que la forma química que presenta mayor toxicidad.
CAS |
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Fórmula |
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Imagen |
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In Ch I |
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IUPAC |
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