Una sobadora es una máquina utilizada para el estirado de la masa en panaderías o fábricas de pastas. Está formada por dos cilindros macizos de regulación rápida y milimétrica y dos volantes de giro, que permite emparejar el espesor de la preparación. Hay eléctricas, manuales y de diferente tamaño. Sobado se llama a la preparación de una masa constituida por harina, manteca o aceite y azúcar. Es una máquina con alto riesgo de accidente: la masa puede producir un atascamiento en los rodillos.
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