Sisa es un tipo de tributo que se paga por razón de las cosas vendidas o mantenimientos que constan de peso y medida. Se deriva, según Sebastián de Covarrubias, del verbo hebreo sisah, que significa quitar o sustraer, lo que conviene muy bien a este tributo, porque del abasto o género se separa lo mandado impuesto para su satisfacción.