Depiction of Sashimi Bōchō

El tako hiki (タコ引, tako hiki lit. separador de pulpo), yanagi ba (柳刃, yanagi ba lit. cuchilla de sauce), y fugu hiki son cuchillos largos y delgados usados en la gastronomía japonesa, llamados también sashimi bocho usados para preparar sashimi y cortar pescado y mariscos en rodajas. Similares al nakiri bōchō, el estilo difiere poco entre Tokio y Osaka. En Osaka, el yanagi ba es puntiagudo al final, mientras que en Tokio el tako hiki es rectangular.

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  • El tako hiki (タコ引, tako hiki lit. separador de pulpo), yanagi ba (柳刃, yanagi ba lit. cuchilla de sauce), y fugu hiki son cuchillos largos y delgados usados en la gastronomía japonesa, llamados también sashimi bocho usados para preparar sashimi y cortar pescado y mariscos en rodajas. Similares al nakiri bōchō, el estilo difiere poco entre Tokio y Osaka. En Osaka, el yanagi ba es puntiagudo al final, mientras que en Tokio el tako hiki es rectangular. (es)
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  • Sashimi bōchō (es)
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