Las salchipapas es un plato de comida rápida consumido en distintos países de Latinoamérica, como Colombia, Bolivia, Chile, Peru, Ecuador, entre otros. Consiste en un plato de salchichas enteras o cortadas en rodajas, acompañadas de papas fritas y diversas salsas. Como es el caso de otras comidas ligeras populares Sudamérica como las empanadas y los anticuchos, las salchipapas son vendidas hasta altas horas de la noche.
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