El Salatrim (denominado también Benefat) es un sucedáneo del aceite que se emplea como substituto de algunas grasas alimentarias (al igual que otros sucedáneos como el Caprenin y el Bohenin). Consiste en un triglicérido sintético (TAG), El nombre 'salatrim' es un acrónimo del inglés short- and long-chain acyl tryglycerid molecule, es una familia de triglicéridos estructurados.
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