René Redzepi es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene dos estrellas michelín y en 2010, 2011 y 2012 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant Magazine el mejor restaurante del mundo. Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios.
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