Es, sin lugar a dudas, el ingrediente por excelencia y por antonomasia en la gastronomía popular paraguaya. Contribuye, desde esta perspectiva, a dotar a la cocina típica del Paraguay del alto valor calórico y proteico que, por razones históricas plena y científicamente comprobadas poseen sus diversas muestras, principalmente las de recetas saladas que contribuyen a fijar la variada y peculiar antropología culinaria del país sudamericano, parte importante de su no menos rico folklore.
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