Depiction of Prosciutto

Prosciutto es el término italiano para jamón, aludiéndose con mayor frecuencia al curado, que se sirve sin cocinar, cortado fino. A este estilo se llama en Italia prosciutto crudo, distinguiéndose del cocinado (cotto, cocido). Relacionado habitualmente con la Toscana y Emilia, las piezas más renombradas y caras de prosciutto proceden del centro y norte de Italia, como las de Parma, Friuli-Venezia Giulia y San Daniele.

Autor
  • McGee, Harold (es)
Año
  • 2004 (xsd:integer)
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  • Prosciutto es el término italiano para jamón, aludiéndose con mayor frecuencia al curado, que se sirve sin cocinar, cortado fino. A este estilo se llama en Italia prosciutto crudo, distinguiéndose del cocinado (cotto, cocido). Relacionado habitualmente con la Toscana y Emilia, las piezas más renombradas y caras de prosciutto proceden del centro y norte de Italia, como las de Parma, Friuli-Venezia Giulia y San Daniele. (es)
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Editorial
  • Scribner (es)
Idioma
  • inglés (es)
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  • Prosciutto (es)
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Publicación
  • The New York Times (es)
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Título
  • A Prince of Pork: In Seattle, Recreating the Perfect Ham (es)
  • On Food and Cooking (es)
Ubicación
  • Nueva York (es)
Url
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