El pişmaniye es un dulce turco en hebras finas hecho mezclando harina tostada con mantequilla en azúcar caramelizada. A veces se guarnece con pistacho molido. Aunque su textura es parecida a la del algodón de azúcar, tanto su forma de preparación como sus ingredientes son diferentes. Hasta recientemente el pişmaniye solía hacerse en casa particulares en la mayoría de Turquía, pero esta tradición está desapareciendo rápidamente. Actualmente el proceso de fabricación está parcialmente mecanizado.