Las pfeffernüsse son galletas pequeñas y redondas hechas con frutos secos picados. El nombre (literalmente nueces de pimienta) alude al sabor especiado de las galletas, además de al hecho de que muchas recetas que incluyen almendras o nueces añaden una pequeña cantidad de pimienta negra. En el sur de Alemania se conocen como eiweißgebäck, y en algunos otros lugares se llaman pimpernüsse.
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