Depiction of Pepitoria

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne, por regla general los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de "en pepitoria". Algunos autores sostienen que la palabra pepitoria proviene de piperitoria, y éste de piper. Lo que sí es cierto es que este guiso antiguamente estaba compuesto de despojos de aves.

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  • La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne, por regla general los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de "en pepitoria". Algunos autores sostienen que la palabra pepitoria proviene de piperitoria, y éste de piper. Lo que sí es cierto es que este guiso antiguamente estaba compuesto de despojos de aves. (es)
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