Pelanga o Chingarria es un plato del Altiplano Cundiboyacense, compuesto por un picado de jeta (hocico de cerdo o res), guargüero (traquea), lengua y oreja de res. Su preparación básica es como sigue: Se cocinan las carnes y vísceras aparte, finalmente se unen a un picado de yuca y papa precocidas, al que se le agrega un guiso preparado con cebolla larga, ajo, comino, leche, sal, y achiote(color), y se deja cocinando todo por 10 minutos más. Se acostumbra consumir los domingos.
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