Se denomina paella (del valenciano paella, sartén, y éste del latín patella -análogo al castellano padilla, leonés antiguo paila, italiano padella o francés poêle-, especie de sartén ancha) a una receta de cocina con base de arroz cocido, originaria de Valencia, concretamente de la marjal de la Albufera. De lo que se deduce que su nombre completo debía ser arroz a la paella (arroz a la sartén). Se trata de un plato humilde con enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana.
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