El oloroso es un vino generoso propio del Marco de Jerez y de Montilla-Moriles, en Andalucía. Obtenido a partir de la uva palomino, es un vino de color oro oscuro, realmente aromático y con mucho cuerpo, seco o ligeramente abocado y con una graduación alcohólica de entre 18 y 20, llegando los muy viejos (de entre 30 a 40 años) a los 25. Hoy en día existen olorosos menos secos incluso dulces.
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