La olla (denominada también olleta u Olleta d'arròs) es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Es un guiso que incluye verduras, legumbres, huesos y diferentes carnes y embutidos y en la mayor parte de los casos arroz. Es un consistente plato único típico en general de las comarcas de interior de la Comunidad valenciana aunque también hay alguna variante en las comarcas litorales.