Los oleoplastos, también llamados elaioplastos, son plastidios que almacenan aceites o grasas. Se encuentran en criptógamas y en algunas monocotiledóneas. Los plastidios se originan a partir de un protoplasto, el cual es producto del mecanismo de división celular que se desarrolla por la presencia o ausencia de luz, o que en el caso de los oleoplastos, está determinado en los genes de la planta.
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