Nicolás Hurtado de Ulloa o Nicolás de Ulloa y Hurtado de Mendoza fue un maestro y prelado agustino de la época colonial. Hijo de Lorenzo de Ulloa y Ana María Vargas. Cursó estudios en el Colegio de San Ildefonso, de donde posteriormente fue Rector, vistió allí el hábito de la Orden de San Agustín y obtuvo la designación para los cargos de Definidor de la Provincia Agustina Peruana(1661) y Prior del Convento Grande (1669-1672).