Nicolás García Jerez fue un sacerdote católico español de la Orden de los Dominicos. En 1810 fue nombrado Obispo de Nicaragua y Costa Rica. Además, el Presidente de la Real Audiencia de Guatemala don Antonio González Mollinedo y Saravia lo designó para suceder interinamente al Intendente de León José Salvador y Antoli en caso de que se produjera alguna situación de emergencia.