Depiction of Nanbanzuke

El nanbanzuke o nanban-zuke es un plato de pescado japonés parecido al escabeche. Para prepararlo, el pescado se fríe primero y luego se marina en vinagre y otros ingredientes.

Autor
  • Elizabeth Andoh, Leigh Beisch (es)
  • Michael Ashkenazi, Jeanne Jacob (es)
  • Richard Hosking (es)
Año
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  • 2004 (xsd:integer)
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  • El nanbanzuke o nanban-zuke es un plato de pescado japonés parecido al escabeche. Para prepararlo, el pescado se fríe primero y luego se marina en vinagre y otros ingredientes. (es)
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Editorial
  • Ten Speed Press (es)
  • Tuttle Publishing (es)
  • University of Pennsylvania Press (es)
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Título
  • A dictionary of Japanese food: ingredients & culture (es)
  • The essence of Japanese cuisine: an essay on food and culture (es)
  • Washoku: recipes from the Japanese home kitchen (es)
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