El método champenoise (también llamado método tradicional) es el procedimiento tradicional para hacer un vino espumoso. Es el método usado para obtener el champán en Francia o el cava en España. Anteriormente en todas las regiones se denominaba a este método como méthode Champenoise, pero los productores de Champaña consiguieron que la legislación de la Unión Europea restringiera el término a vinos de su región.
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