Mercedes Peris Minguet es una deportista española que compite en natación. Su especialidad es el estilo de espalda, donde posee los actuales récords de España en las pruebas de 50 y 100 metros. Entrena y vive en la Residencia Joaquín Blume de Madrid desde 2008. Participó en los Juegos Olímpicos de Pekín 2008 en la categoría de 100 espalda.