La Menestra de verduras en texturas es un plato inventado por Ferrán Adriá intentando reproducir la receta del Gargouillou (una especie de Menestra de verduras) de Michel Bras, Tras intentar en algunas ocasiones interprear el gargouillou, un buen día del año 1994 mientras se encontraba elaborando sorbetes salados, le vino la idea de un plato de texturas de verduras que era justamente la interpretación del plato de Michael.
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